ക്രിസ്തുമസ് രാജകീയമാക്കാൻ ചോക്ലേറ്റ്കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം!!! ഒരുകാലത്തു നമ്മുടെ ചോക്ലേറ്റ് ദൈവവും കറൻസിയും ഒക്കെ ആയിരുന്നു!!!

ക്രിസ്തുമസ് രാജകീയമാക്കാൻ സ്വാദിഷ്ടമായ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം, വളരെ ലളിതമായി

ചില ചോക്ലേറ്റ് ചരിത്രങ്ങൾ

വലിയ ചരിത്രവും  പാരമ്പര്യവും ഒക്കെയുള്ള ഒരു വസ്തുവിനെയാണ്  നമ്മൾ കേവലം ഒരു ഭക്ഷ്യവസ്തു എന്ന നിലയില്‍ മാത്രം ഞാന്‍ കണ്ടുകൊണ്ടിരുന്നത് . നമ്മൾ  വിചാരിക്കുന്നതു പോലെ അത്ര നിസാരമൊന്നുമല്ല ഈ ചോക്ലേറ്റ്. 'ദൈവത്തിന്റെ ഭക്ഷണം' എന്നര്‍ത്ഥം വരുന്ന തിയോബ്രോമ കൊക്കൊ അഥവാ കൊക്കോബീന്‍സില്‍ തുടങ്ങി പല പല കാലഘട്ടങ്ങളിലൂടെ പല സംസ്‌കാരങ്ങളിലൂടെ കടന്നുവന്ന് ഇന്നിപ്പോ നമ്മുടെ മുന്നില്‍ പലവര്‍ണ്ണക്കടലാസുകളിലും പല രൂപങ്ങളിലും ഇരുന്ന് നമ്മളെ കൊതിപ്പിക്കുന്ന ചോക്കലേറ്റിന് സംഭവബഹുലമായ ഒരു ഭൂതകാലം തന്നെ ഉണ്ടായിരുന്നു !!

ഒരുകാലത്തു നമ്മുടെ ചോക്ലേറ്റ് ദൈവവും കറൻസിയും ഒക്കെ ആയിരുന്നു!!! 

മിക്ക മിസോഅമേരിക്കൻ വർഗ്ഗങ്ങളും കൊക്കോ പാനീയങ്ങൾ നിർമിച്ചിരുന്നു. മായന്മാരും ആസ്ടെക്കുകളും കൊക്കൊ ഉപയോഗിച്ച് ക്സൊകൊലറ്റ്ൽ(xocolātl) എന്നൊരു കയ്പ്പുള്ള പാനീയം നിർമിച്ചിരുന്നു. കയ്പ്പുള്ള വെള്ളം എന്നാണ് ആ നഹ്വാറ്റ്ൽ വാക്കിന്റെ അർത്ഥം. അതും കൂടാതെ പുരാതന അസ്‌ടെക് വംശം കൊക്കൊബീന്‍സിനെ കറന്‍സിയായി വരെ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. അതും പോരാതെ  മായാ സംസകാരത്തില്‍ കൊക്കോദൈവം പോലും ഉണ്ടായിരുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു . പതിയെപ്പതിയെ ലോകത്തെ ഉന്നതകുലജാതര്‍ക്കു മാത്രം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു മരുന്നായി ചോക്കലേറ്റ് പ്രചരിച്ചു. ഇന്നത്തെ പോലല്ല, ദ്രാവകരൂപത്തില്‍ മധുരമൊന്നുമില്ലാതെ (ഒരു മാതിരി കഷായം പോലെ ആയിരുന്നു .). അങ്ങനെ കുറെ കാലത്തിനു ശേഷം  1800കള്‍ ആയപ്പോഴേക്കും ഒരു ഡച്ച് കെമിസ്റ്റ് ആണ്  കൊക്കോയില്‍ നിന്നും അതിന്റെ കൊഴുപ്പു നീക്കി എന്തൊക്കെയൊ പരീക്ഷണങ്ങളൊക്കെ ചെയ്ത് ചോക്ലേറ്റു ദ്രാവകത്തെ കട്ടകളാക്കി മാറ്റിയത് .

 ചോക്കലേറ്റിന്റെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ 

ചോക്ലേറ്റ് ഇഷ്ടമുള്ളത് പോലെ കഴിച്ചോളൂ. ഒരുപാട് കഴിച്ചാൽ ഭാരം വർധിച്ചേക്കാം എന്ന പ്രശ്നം ഒഴിച്ച് നിർത്തിയാൽ ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ട് ഒരുപാട് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ,

ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ടുള്ള ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ചോക്ലേറ്റിനെ കുറിച്ചുള്ള ചില വസ്തുതകൾ ഇതാ ഇവിടെ,

പ്രമേഹം, കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം, രക്തസമ്മർദ്ദം തുടങ്ങിയവയുമായി ചോക്ലേറ്റ് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ചോക്ലേറ്റിൽ ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ചോക്ലേറ്റ് കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ഓര്മക്കുറവിനെ തടയുകയും ചെയ്യുമെന്നാണ്.

ചോക്കലേറ്റിൽ ധാരാളം കലോറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ശരീരഭാരം നഷ്ടപ്പെടുത്താനോ പരിപാലിക്കാനോ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾ മോഡറേഷനിൽ മാത്രം ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കണം.

ചോക്ലേറ്റിലെ പ്രധാന ചേരുവയായ കൊക്കോയിൽ സജീവമായ ഫേലോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നും അവ ആരോഗ്യത്തിണ് നല്ലതാണെന്നും ലേഖനം പറയുന്നു.

ഇത് ചോക്ലേറ്റിനോടുള്ള ജനങ്ങളുടെ കാഴ്ചപ്പാടിനെ മാറ്റിമറിച്ചു.പ്രായം കൂടുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കൽ, രക്തപ്രവാഹം, രക്തപ്രവാഹം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളെ ചോക്ലറ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ എങ്ങനെ നിയന്ത്രിക്കാം എന്നും പഠനം പറയുന്നു.

ചോക്ളറ്റിന്റെ ആൻറിഓക്സിഡൻറി പ്രത്യേകത ഒരുപാട് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നല്കും. എത്രത്തോളം കൊക്കോയുടെ അളവ് ചോക്ലേറ്റിൽ കൂടുന്നോ അത്രയും ഗുണവും കൂടും, അതുകൊണ്ടാണ് ചോക്ലേറ്റുകളുടെ കൂട്ടത്തിലെ തന്നെ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിന് മാർകെറ്റിൽ ആവശ്യക്കാരേറെ. പക്ഷെ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് വാങ്ങിക്കുമ്പോൾ ലേബൽ നോക്കി കൊക്കോയുടെ അളവും മറ്റും പരിശോധിച്ച് ഉറപ്പു വരുത്തേണ്ടതാണ്.

ഹൃദ്രോഗം

ബി എം ജെ ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഗവേഷണപ്രകാരം , ചോക്ലേറ്റ് ഉപഭോഗം മൂന്നിലൊന്ന് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.നീണ്ട നാളുകളിലെ നിരീക്ഷണത്തിലൂടെ ഗവേഷകർ മനസിലാക്കിയത് ഉയർന്ന അളവിൽ ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ കാർഡിയോവയോബിളിക് ഡിസോർഡിയറുകളുടെ അപായ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനാകുമെന്നാണ്.

സ്ട്രോക്ക്

കനേഡിയൻ ശാസ്ത്രജ്ഞരായ 44,489 പേർ ഉൾപ്പെട്ട പഠനത്തിലാണ് . ചോക്ലേറ്റ് കഴിച്ചവരിൽ സ്‌ട്രോക്കിന്റെ സാധ്യത മറ്റുള്ളവരെ അപേക്ഷിച്ചു 22 ശതമാനം കുറവാണ് എന്ന് ചൂണ്ടി കാണിക്കുന്നത് . കൂടാതെ, ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കുന്ന സ്ട്രോക്ക് ബാധിച്ച രോഗികളില് മരണ നിരക്കും കുറവാണെന്നു പഠനം പറയുന്നു.

ഭ്രൂണ വളർച്ചയും വികാസവും

ഗർഭധാരണ സമയത്ത് 30 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ഗർഭസ്ഥ ശിശു സംരക്ഷണത്തിനും വികസനത്തിനും പ്രയോജനം ചെയ്യും എന്നാണ് അറ്റ്ലാന്റയിലെ മാട്രിൺ-ഫെറ്റൽ മെഡിസിൻ സൊസൈറ്റി ഓഫ് 2016 പ്രീണഗൺ മീറ്റിംഗിൽ ഒരു പഠന റിപ്പോർട്ട് വ്യക്തമാക്കുന്നത്.

അത്ലറ്റിക് പ്രകടനം

സ്പോർട്ട്സ് ന്യൂട്രീഷന്റെ അന്തർദേശീയ സൊസൈറ്റിയിലെ ജേർണൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിലെ കണ്ടെത്തലുകൾ ഫിറ്റ്നസ് പരിശീലന സമയത്ത് അൽപ്പം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ഓക്സിജൻ ലഭ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും എന്നാണ്.