തീറ്റ കൊടുത്താൽ ഉണ്ടാകുന്നത് കോഴിമുട്ടയും ഇറച്ചിയും മാത്രമല്ല അതിന്റെ കാഷ്ടം കൂടിയാണ്. "

മാംസത്തിന്റെയും മുട്ടിന്റെയും ഉത്പാദനം ശാസ്ത്രീയമായ രീതിയിൽ മനസ്സിലാക്കുമ്പോഴാണ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശീലത്തിലേക്ക് നാം നീങ്ങുന്നത്.” – ഡോ. രതീഷ് ആർ. എൽ.

മാംസോൽപ്പാദനത്തെയും കോഴിവളർത്തലിനെയും കുറിച്ചുള്ള സമൂഹത്തിലെ തെറ്റിദ്ധാരണകൾ മാറേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഡോ. രതീഷ് ആർ. എൽ വ്യക്തമാക്കി. “മൃഗങ്ങളുടെ വെൽഫെയർ ഉറപ്പാക്കിയും ശാസ്ത്രീയ രീതികൾ പാലിച്ചുമാത്രമാണ് ആരോഗ്യകരമായ ഇറച്ചിയും മുട്ടയും ഉപഭോക്താക്കളിലേക്കെത്തേണ്ടത്,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചിലവിൽ ലഭിക്കുന്ന ഇറച്ചിയായ പന്നി ഇറച്ചിയെയും, ദിവസവും ഒരു മുട്ട കഴിക്കേണ്ടതിന്റെ പ്രാധാന്യത്തെയും അദ്ദേഹം വിശദീകരിച്ചു. മുട്ടയിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതിനാൽ അത് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണകരമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നുവെന്നും അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർത്തു. കടയിൽ ലഭിക്കുന്ന മുട്ടകളിൽ നിന്നും വിരിയുന്നില്ലെന്നും, ആ മുട്ടകൾ പീഡാകോഴി കണ്ടില്ലെങ്കിലും ഇടുന്നതാണെന്നും അദ്ദേഹം വ്യക്തമാക്കി.

കോഴിവളർത്തലിന്റെ ചരിത്രം ഇന്ത്യയോടാണ് ബന്ധപ്പെടുന്നതെന്നും, ലോകത്തെ അധികം കോഴിവർഗങ്ങളും ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതാണെന്നും, എന്നാൽ ഇന്ന് യൂറോപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന തുർക്കി കോഴി പ്രത്യേകം വികസിപ്പിച്ച ഒരു വിഭാഗാണെന്നും വ്യക്തമാക്കി.കോഴിറച്ചിക്ക് പ്രധാനമായും രണ്ട് തരം ഉണ്ടെന്ന് — റെഡ് മീറ്റ്, വൈറ്റ് മീറ്റ്. കളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കാൻ വൈറ്റ് മീറ്റ് ഏറെ ഗുണകരമാണെന്നും പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നുവെന്നും അദ്ദേഹം വിശദീകരിച്ചു.

ഭാവിയിൽ ലാബിൽ തന്നെ നിർമ്മിച്ച സിന്തറ്റിക് മീറ്റ് സാധാരണ ഇറച്ചിക്ക് പകരമാകുമെന്നത് ഗവേഷണ ലോകത്ത് വലിയ ചർച്ചയാണെന്നും, അതിന്റെ സംഭരണശേഷി കൂടുതലായിരിക്കുമെങ്കിലും, സ്വാഭാവിക ഇറച്ചിയുടെ രുചിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ വ്യത്യാസമുണ്ടാകുമെന്നും അദ്ദേഹം അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.

ഫാം ഇറച്ചിയിൽ ആന്റിബയോട്ടിക്കുകളും, ചൈനീസ് മുട്ടകളും ഹോർമോൺ കുത്തിവയ്ക്കുന്ന കോഴികളുമാണ് എന്നുള്ളത് വലിയൊരു തെറ്റിദ്ധാരണ മാത്രമാണെന്നും അദ്ദേഹം വ്യക്തമാക്കി. ഒരു സാധാരണ ഫാം കോഴി വെറും 30 മുതൽ 35 ദിവസം പ്രായത്തിലേക്ക് വളർന്ന് 1.25 കിലോ വരെ എത്തും; ഈ വേഗത്തിൽ വളരുന്നത് ശാസ്ത്രീയ ഭക്ഷണരീതികളും ജനിതക ഗുണങ്ങളും കൊണ്ടാണെന്നും, ഹോർമോൺ കുത്തിവെപ്പ് നടത്താറില്ലെന്നും അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.നാടൻ കോഴി 1 കിലോ വരെ എത്താൻ അധിക സമയം എടുക്കും. അതുകൊണ്ട് ഫാം കോഴികൾ ലാഭം മുൻനിർത്തിയാണ് വളർത്തപ്പെടുന്നത്, ഇതോടൊപ്പം ജീവികളുടെ വെൽഫെയർ ഒരു വലിയ ചർച്ചാവിഷയമായി തുടരുകയാണ്.ഇന്ത്യയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കോഴി വളർത്തുന്ന സ്ഥലം നാമക്കൽ ആണെന്നും, രാജ്യത്തെ മുട്ട-ഇറച്ചി ഉത്പാദനത്തിൽ ഇവിടെ വലിയ പങ്കുണ്ടെന്നും ഡോ. രതീഷ് ആർ. എൽ പറഞ്ഞു.